Anita Cruz, Carhuello. Pucón
Anita y su familia son de Carhuello, cuenta que aprendió de su mamá todo sobre el trabajo en la huerta. Ella le enseñó a no comprar verduras, sino que a cultivarlas, a sembrar con la luna, a cocinar y a conservar. Su papá se encargaba de las papas y los frutales, así que nunca les faltaba comida durante el año. Ahora, Anita es una experta conservera, no deja que nada se pierda y todo lo guarda. Siempre tiene algo rico y sano para ella y su familia, ya sea con verduras frescas de la huerta o con lo que ha guardado de otras temporadas. Con su marido, hacen todo el trabajo en el campo: arreglan los cercos, cuidan las ovejas, los patos y las gallinas; sacan y cortan leña, preparan el compost y la tierra de hojas. Para Anita, la huerta es su espacio sagrado.
LA ENTREVISTA
En esta sección encontrarás los datos huerteros de Anita. Los tiempos de siembra, cómo arregla la tierra, el trasplante, la luna, etc.
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1. PREPARACIÓN DE LA HUERTA
1.1 ¿En qué época comienza el trabajo en la huerta?
En noviembre, parto haciendo todo lo que es limpieza y movimiento de tierra.
Nosotros trabajamos la tierra que ya tenemos limpia, pero si uno quiere empezar de cero, en primer lugar, hay que sacar la champa, el pasto y de ahí recién mover la tierra. Darla vuelta con azadón, con pala, dejándola bien molida. La muevo hasta que me quede blandita y después le pongo una capita arriba de puro guano de oveja o de gallina. Para abajo tienen que quedar unos 10 centímetros de tierra blanda para que la raíz penetre.
1.2 ¿Cómo arregla la tierra?
Con abono de oveja o de gallina. El abono tiene que estar procesado.
Yo lo voy guardando en una abonera tapado con nylon. Tengo lombrices ahí también. Lo dejo guardado de un año para otro. A las zanahorias le pongo puro guano de gallina, es muy bueno. Es seco eso sí, y hay que regarlo antes. Dejo unos 5 cm para arriba de abono lo muevo muy poquito. El abono de oveja es el mejor. Yo siembro directo en el abono, eso sí tiene que estar maduro.
1.3 ¿Cómo cuida la tierra en el invierno?
Saco todo en mayo, para que quede limpio para el invierno, así no llegan las plagas. Si dejo los tomates, llegan las plagas y ahí le voy tirando ceniza para que se vayan.
1.4 ¿Bancal o directo a la tierra (tablón)?
Yo siembro en la tierra, en tablones.
2. PLANIFICACIÓN DE LA HUERTA
2.1 ¿Qué verduras siembra?
Siembro de todo, pero sí o sí la acelga, betarragas, puerro, cilantro, zanahoria, tomates, pepinos, lechuga, zapallo, porotos, perejil.
2.2 ¿Cómo distribuye las hortalizas en la huerta?
Dentro del invernadero, voy poniendo un tablón de puerro, un tablón de betarraga, un lugar para la lechuga. No mezclo. Después al siguiente año, donde sembré una cosa, no siembro lo mismo, siembro otra cosa completamente distinta. La zanahoria necesita mejor tierra, esa tierra trato de usarla dos años. Después vuelvo a trabajar la tierra para que quede blandita.
2.3 Las guerreras de la huerta
Tengo la ruda para las plagas, siempre tengo unas tremendas matas. También cilantro, ciboulette, acelga, lechuga, perejil.
2.4 Rotación
Nunca me he fijado. No repito lo que siembro en el mismo lugar nomás. En los invernaderos también voy rotando.
3. ALMÁCIGOS Y SIEMBRA
3.1 ¿Siembra con la luna?
Sí, siempre con menguante. Hago almácigos de todo en la menguante de septiembre-octubre. Los de ají en la de junio-julio
3.2 ¿En qué recipiente hace los almácigos? ¿en qué lugar?
En potecitos en el invernadero. Desde septiembre en adelante. Hago el hoyito y le pongo más abono es más fácil para cuidarlo. Los almácigos de ají que son muy delicados, los guardo adentro de la casa por que necesitan más temperatura. Los demás los hago en el invernadero.
3.3 ¿Qué siembra en almácigo? ¿Qué siembra directo a la tierra?
En almácigo siembro el tomate, los ajíes, los pepinos… también la lechuga, pero adentro del invernadero nomás. Directo a la tierra siempre siempre los porotos, las habas, las zanahorias, las betarragas…
3.4 ¿En que tierra siembra los almácigos?
Tengo unos maceteritos y le pongo mitad tierra de hoja, mitad abono y los dejos adentro de la casa, ahí los voy regando. Siempre hay que ir cultivando la tierra para arriba, lo mejor arriba. Los voy regando para que la tierra quede húmeda.
4. COMPOST
4.1 ¿Hace compost?
No le llamo compost, voy tirando todos los restos de ramas a un mismo lugar nomás y la uso para mi jardín.
5. EL TRASPLANTE
5.1 ¿Cuándo una planta está lista para ser trasplantada?
Por lo menos de una mano de grande. Que ya esté firme.
5.2 ¿En qué mes y en qué momento trasplanta?
Después de septiembre, generalmente por la tarde y aún mejor si viene lluvia.
5.3 ¿Trasplanta con la luna?
Sí, siempre con menguante, porque si uno trasplanta en creciente se le suben.
5.4 ¿Cómo cuida las plantas en el trasplante?
Trasplanto en la tarde, cuando ya se va el sol. Y riego por una semana todos los días, bien temprano o bien tarde.
6. CUIDADO DE LA HUERTA
6.1 Plagas
Casi no tengo plagas, por que dejo todo bien limpio en mayo.
Porque si usted deja las plantas, se empiezan a podrir, y ahí llegan los bichos. Entonces la idea es limpiar, limpiar, y ahí tiene que tirar ceniza para que no le lleguen las plagas a los invernaderos o a los lugares de siempre.
6.2 El riego
Por lo general riego en las tardes, cuando ya no hay tanto sol. En verano hay que regar todos los días, dos veces al día: mañana y tarde.
No me gusta el riego por goteo por que a mí me gusta regar, me relaja. Hay gente que dice que a goteo es mejor, pero para mí es mejor regar con manguera. Encuentro que las plantas crecen mejor.
En marzo ya no se riega, porque lo que queda, la betarraga, la acelga, el puerro y la zanahoria, se riega con la lluvia. De vez en cuando riego cuando está muy seco (en mayo), porque hay cositas que me quedan. Entonces voy haciendo eso, una vez a la semana, por ejemplo, o dos días a la semana, solo el invernadero en esta época.
7. FIN DE TEMPORADA
7.1 ¿Qué plantas duran más de una temporada?
La mayoría dura 1 cosecha. La acelga, el ají cristal y el poroto pallar, duran más de una temporada.
7.2 ¿Qué hacer cuando una planta se va a flor?
Cuando las plantas se van a flor yo las saco, cuando se “suben” como decimos nosotros. Ahí las saco y se las tiro a la gallinas. Algunas pocas las dejo para semilla.
7.3 ¿Cómo almacena las verduras?
Las papas las guardo en sacos y así duran el año, hay que sacarlas eso sí y dejar que se asoleen. Cuando se cosechan, se juntan y se dejan al sol. Después se guardan. Si se mojan se pudren. El zapallo, dura un año completo. Si lo abre ya se puede empezar a podrir, la pepa tiene humedad, así que hay que sacarlas, ahí aprovecha de guardarlas para sembrarlas después. Las chalotas, duran como un año y brotan cuando está en la fecha para sembrarlas.
8. GUARDADO DE SEMILLAS
8.1 ¿Guarda las semillas?
Sí, las corto y las dejo secar.
El cilantro con mata y todo, la limpio con un colador. La lechuga es más fácil, la dejo unos días para que se seque. Siempre adentro de la casa. El pepino, lo parto y le saco todo y los pongo en un plato y lo voy moviendo, cuando está seco lo guardo. El tomate tiene que estar blandito, arriba de un colador y lo dejo en un plato (no en cartón ni papel) para que se seque. No lo lavo. Parto por la mitad el tomate y lo estrujo sobre un colador, tiene que estar bien maduro, ahí queda la semilla. Y también lo pongo en un frasco sin tapa para que se seque, lo voy moviendo para que no se pegue. Después, cuando está sequito, lo guardo.
8.2 ¿Cómo guarda las semillas?
La mayoría las guardo en un cartucho de papel. La semilla de zapallo la dejo sobre un diario y la dejo que se seque, le pongo un poco de ceniza fría. Las dejo arriba de unos diarios, para que se sequen, y de ahí se saca la semilla. No las guardo todas juntas.
Tienen que quedar en un lugar seco. El poroto sobre de papel. La lechuga en un frasco. También uso tarros de leche o cartuchos de papel en la despensa.
